{恒行5平台}数据报告：测试招商，公道杯是古代的一种特制酒杯。明洪武年间，御窑厂成功烧制了“九龙杯”进贡给皇帝朱元璋。在宴会上，朱元璋想让自己的宠臣多喝点酒，特命人给他们的“九龙杯”中斟满酒，而将几个总是直言进谏大臣的酒斟得浅浅的。不料，满杯中的酒流失殆尽，而不满杯中的酒却点滴未漏。原来，此杯甚为公道，只可浅平，不可过满。皇帝为谨记从此杯的“公道”所得的启发，便把“九龙杯”改名为“九龙公道杯”。历史上也把它称作“戒盈杯”、“平心杯”。

　　其玄妙就在杯内——它巧妙地运用了虹吸原理。虹吸原理是指密闭在弯管中的液体，在弯管两侧端口压强不同时，就向着压强较小的一侧流动

　　公道杯为什么不能装满酒呢？原来公道杯内部立着一个龙形的装饰物。装饰物中空，里面藏着一根倒U形的虹吸管。虹吸管右端比左端稍高，与杯中酒连通，左端穿过杯底与杯外大气连通。当杯中酒低于虹吸管顶部时，杯中酒还没有充满虹吸管，虹吸管内的酒只能停留在倒U形的右端，酒不能从杯底排出；若酒等于或超过虹吸管顶部，虹吸管内充满了酒，并且右端偏高、压强大，此时，酒从虹吸管左端的杯底排出，直至杯内酒与虹吸管右端管口平齐为止。 公道杯装酒极限高度只能与虹吸管管顶齐平。过少，公道杯不能排酒；过多，酒会泄漏殆尽。若公道杯开始排酒时即停止倒酒，那么，公道杯每次装酒量是一致的，所以很是公道。

　　形状似无柄的敞口茶壶。因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。此法并不可取，因不锈钢本身多少有些异味。至少用于闻香的二泡茶，不可用滤器。

　　茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。

　　所以现在的公道杯，不再去追求传说中“知足者水存，贪心者水尽”的意义，而更注重实用，令分茶变得更有技术，能使品茶者享受最好的茶香味。

　　用途：用来盛放茶汤，再把茶汤分倒各品茗杯中，使茶汤浓度相近、滋味一致，并起到沉淀茶渣的作用。

　　材质：常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地,其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。有些公道杯有茶柄，有些则没有，还有带过滤网的公道杯，但大多数的公道杯都不带过滤网。

　　使用：①泡茶时，为了避免茶叶长时间浸泡在水里，致使茶汤太苦太浓，应将泡好的茶汤马上倒入公道杯中，随时分饮，从而保证正常的冲泡次数所冲泡的茶汤滋味大体一致。②公道杯容量大小应与茶壶或茶盖碗相配，一般来说，公道杯应该稍大于壶和盖碗。