今天（3月18日）是第26个“全国爱肝日”。肝脏，被称为人体“沉默的器官”，它日夜承担着解毒、代谢、合成等多项关键功能。然而，生活中多种不健康的习惯，让肝脏承受着压力和伤害。今天，一起来了解一下如何爱肝、护肝。

　　酒精（乙醇）在肝脏代谢为乙醛（一级致癌物），可直接破坏肝细胞膜，导致脂肪变性、炎症甚至肝硬化。男性一天的酒精量25克（约1两高度白酒），女性减半，但“安全剂量”不等于无害。

　　对乙酰氨基酚（退烧药）、某些抗生素（如红霉素）、中草药（如何首乌）可能导致药物性肝损伤。盲目服用“保肝保健品”反而加重肝脏代谢负担。

　　过量糖分、反式脂肪酸（如奶茶、油炸食品）促使脂肪在肝内堆积，引发非酒精性脂肪肝。

　　睡眠时肝脏血流量增加40%，有助于修复损伤。长期熬夜扰乱肝脏代谢节律，升高转氨酶水平。

　　发霉的食物可能有各种各样的霉菌毒素，比如黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，这些都会引起肝脏损伤。

　　比如黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质，发霉的玉米、花生等容易含有黄曲霉毒素B1，而B1是黄曲霉毒素家族里毒性最强的类型，会损害肝脏细胞，增加肝癌风险。

　　一些水产品可能携带甲肝病毒，吃生的或没做熟的会增加甲肝的风险。另外，在醉虾、淡水鱼生里，经常会出现华支睾吸虫（肝吸虫），这种寄生虫会寄生在胆道里，增加肠梗阻、肝硬化甚至黄疸的风险。国际癌症研究机构（IARC）在2009年将华支睾吸虫定义为一类致癌性寄生虫感染。

　　国内最爱吃生腌的广东省，在《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》中，是华支睾吸虫感染率最高的省份，高达16.42%。

　　在一些肝癌高发区的流行病学调查表明，腌菜与肝癌发生密切相关。调查显示，爱吃腌菜会增加肝癌风险。许多肝癌高发区的腌菜里，亚硝胺检出率超60%。

　　亚硝胺这种成分，长期大量摄入可损伤肝脏细胞等，逐渐影响肝脏正常功能，增加患肝癌几率。可见腌菜中的亚硝胺成分不容小觑，应减少食用腌菜以降低对肝脏的潜在危害。

　　“是药三分毒”，很多中药成分复杂，含有有毒成分，会导致肝损伤甚至肝脏疾病。云贵地区的朋友喜欢用中药泡药酒，或者将一些中药入菜，是非常危险的，国家食品安全风险评估中心几乎每年都要呼吁不要自制药酒。

　　肝功能不全时，体内的毒素难以正常代谢，可能导致持久的疲劳感和无力感，且通常无法通过休息缓解。

　　当肝脏受损时，胆红素可能堆积在体内，导致皮肤和眼白变黄，也可能伴随尿液颜色变深。

　　肝功能减退时，胆汁在体内堆积，刺激皮肤，引起瘙痒，尤其是夜间或沐浴后更为明显。

　　肝脏是凝血因子的重要合成器官，肝功能受损时凝血因子减少，导致容易瘀青或出血，甚至是鼻出血或牙龈出血。

　　蜘蛛痣表现为细小的红点，有“蜘蛛状”血管分支，常见于上胸、肩部和面部。肝掌是指手掌尤其是大拇指和小拇指根部发红。

　　减少精制糖（如甜品）和饱和脂肪（如肥肉）摄入，增加膳食纤维（燕麦、西兰花）和优质蛋白（鱼、豆制品）摄入。

　　补充关键营养素：维生素E（坚果）抗氧化护肝；维生素D（深海鱼、晒太阳）改善脂肪肝；胆碱（鸡蛋）促进脂肪代谢。

　　“有氧+抗阻”，每周3次30分钟快走/游泳，配合力量训练（深蹲、弹力带），可减少肝脏脂肪含量。

　　避免突击减肥，快速减重（＞5%体重/月）会导致脂肪肝短期恶化，推荐月减重2~4斤。

　　保证每晚78小时睡眠，睡前2小时避免蓝光（手机/电脑）刺激，维持褪黑素正常分泌。

　　发霉食物（尤其花生、玉米）中的黄曲霉素是强致癌物，即使切除霉变部分仍可能污染整块食物。

　　定期进行体检可以及早发现肝脏疾病，采取有效的治疗措施。特别是对于有肝病家族史、长期饮酒、肥胖等高危人群，更要定期进行肝功能检查、腹部超声等检查。